Sabine Eschbach wuchs in Rottweil und am Bodensee auf und lebt mit ihrer Familie im Schwarzwald. Sie studierte Biologie an der Universität Freiburg und wurde 2017 für den ersten Jahrgang der Montségur Autoren-Akademie ausgewählt, den sie 2018 abschloss.

Für ihren Debütroman, der im Herbst 2025 erscheint, erhielt Eschbach mehrmals Stipendien des Förderkreises deutscher Schriftsteller*innen in Baden-Württemberg, sowie 2021 ein Aufenthaltsstipendium im Künstlerhaus Lukas in Ahrenshoop.